sinaloa

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE SINALOA

FIESTAS.

Las principales fiestas tradicionales que se celebran en Sinaloa de enero a diciembre son las siguientes:

Enero

El día 20 de enero en Concordia, un maratón para celebrar el aniversario de su fundación.

Febrero

El día 2, se celebra el Día de la Candelaria en Mazatlán y Quilá, y en el municipio de Mazatlán se realiza en este mes el Carnaval de Mazatlán, siendo el de más arraigo en el estado, ya que también se llevan a cabo fiestas carnestolendas en la ciudad de Guamúchil y Topolobampo.

Marzo

Destacan en este mes las celebraciones en honor a San José.

Abril

En Concordia se celebra la tradicional Fiesta de la Primavera.

Mayo

El día primero es la fiesta de la Villa de San Felipe y Santiago de Sinaloa.

El día 3, se festeja el día de la Santa Cruz, Badiraguato.

 Del 1 al día 3, se celebra la Feria del Trigo en Angostura, y la del Garbanzo los últimos días del mes, en el poblado El Ebano del municipio de Angostura.

Del 16 al 24, se celebran los festejos de la playa en las Cabras y playas de Teacapán en Escuinapa.

Junio

El día primero, es el día de la Marina Nacional, por lo que en los puertos de Topolobampo, Altata, La Reforma y Mazatlán se llevan a cabo los festejos a los marinos y pescadores, con alegres bailes tradicionales y juegos mecánicos, escuchándose durante el día la música de la tambora.

La Feria del Algodón en Guasave.

 La Feria del Cártamo.

El día 24 se festeja el popular día de San Juan Bautista en Mochicahui.

Julio

El último día de este mes, se festeja en Choix al santo patrón del lugar, San Ignacio de Loyola.

Agosto

Con fecha variable, durante este mes se lleva a cabo la Feria Maratóica de La Villa de Ahome, en el municipio del mismo nombre.

Septiembre

La Feria del Durazno es celebrada del 14 al 16 en Surutato, Badiraguato, con bailes y tradicional verbena del pueblo

El día 28 en Choix sale una nutrida procesión con representaciones de moros, que acompañan danzando a la imagen de San Miguel, hasta llegar a la iglesia de Baca, vecino pueblo donde se efectúan otras ceremonias.

El día 29 se efectúan las fiestas en honor de San Miguel Arcángel, así como por la fundación de la ciudad de Culiacán, capital de Sinaloa.

Octubre

Del 1 al 3 de octubre es la fiesta de los mineros en el poblado de Pánuco, Concordia.

El día cuatro se festeja a San Francisco de Asís, en la ciudad de Escuinapa y Navolato con bailes típicos.

En este mes se festeja a la virgen de El Rosario en Guasave y El Rosario.

Noviembre

15 al 23, se lleva a cabo en El Fuerte, la Feria Artesanal del municipio, con bailes y muestras artísticas y culturales.

En el municipio de Culiacán, se lleva a cabo del 14 al 30 de noviembre, la Exposición Ganadera Regional.

Diciembre

El día 8 es festejada la Inmaculada Concepción en el Puerto de Mazatlán, con música, danzas y procesión.

El día 12 en Culiacán, se celebran las fiestas en honor a la virgen de Guadalupe en el templo de La Lomita, así también en diversos lugares del estado como en Guamúchil, Los Mochis y Elota

COMIDAS.

A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las especialidades gastronómicas de Sinaloa, un platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio, carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y otras especies, logrando un sabor único. El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor. El mochomo, carne de res tipo cecina es otra especialidad típica de Sinaloa, de igual manera que los pichones empapelados y, por supuesto, los camarones sinaloenses, marinados en jugo de limón, rellenos de queso rallado, envueltos con tocino o cocidos a la parrilla.

SAN LUIS POTOSI

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE SAN LUIS POTOSI

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FIESTAS.

20 de enero: Fiesta de San Sebastián.

Semana Santa: Procesión del Silencio (en el barrio de San Juan de Guadalupe se hace la representación viviente de La Pasión de Cristo).

17 al 26 de mayo: Primavera Potosina.

25 de julio: Fiesta de Santiago Apóstol.

                                

25 de agosto: Fiesta patronal de San Luis Rey, motivo por el que se ha instaurado la Feria Nacional Potosina (FENAPO).

1 al 8 de septiembre: Fiesta de la Virgen de los Remedios.

29 de septiembre: Fiiesta de San Miguel Arcángel.

1 y 2 de noviembre: Fiesta de Todos los Santos en los panteones: El Saucito, Valle de los Cedros, Españita.

12 de diciembre: Fiesta tradicional de la Virgen de Guadalupe.

16 al 23 de diciembre, posadas vivientes

COMIDAS.

Cecina y zacahuil en La Huasteca.

Enchiladas huastecas.

 Enchiladas potosinas.

 Guiso borracho.

Tuna.

 Queso de tuna.

 Cajetas.

Jamoncillos

 Quesadillas rojas,

 Enchiladas potosinas,

Caldo huasteco,

 Mole de olla.

 Tamborcitos.

 Enchiladas en cacahuate.

Pastel indio.

Chochas con cerdo.

 Guiso borracho.

Fiambre potosino.

 Palmito.

 Frijoles con cola de cerdo.

 Zacahuil.

Postres.-

 Queso de tuna.

 Cajeta de leche de cabra.

 Panecitos de pulque.

 Gelatina de tuna.

 Capirotadas.

Bebidas.-

 Atole de aguamiel.

 Pulque y colonche (tunas maceradas en alcohol, azúcar y canela).

QUINTANA ROO

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE QUINTANA ROO

FIESTAS

Las fiestas más generalizadas en el Estado son:

El carnaval que se celebra antes de la cuaresma en febrero o marzo en todos los municipios.

Santa Cruz. En varios municipios, en especial los de la zona maya y Cozumel se celebra en mayo.

También se celebran las fiestas religiosas como el Día de Muertos en noviembre, los Tres Reyes en enero y las que corresponden al santo patrono de las diversas localidades.

En los municipios de la zona maya se realizan fiestas religiosas propias de sus tradiciones como el Lol Cah en la que se santigua al pueblo con rezos mayas; la siembra de la Ceiba, que es el árbol sagrado; las ofrendas al dios Chac, de la lluvia, para evitar las sequías, etc.

En los últimos años se celebra en casi todos los municipios el Festival de Cultura del Caribe en el cual participan grupos artísticos de países de la Cuenca del Caribe y de otras entidades federativas del país.

En los principales centros turísticos son tradicionales los concursos de pesca deportiva y las regatas de veleros.

 COMIDAS

La cocina típica del estado presume orgullosa platos típicos tanto de mar y tierra como:

-El Relleno Negro.

- La cochinita pibil.

-Mariscos en varias presentaciones.

Es indudable que la cocina de Quintana Roo está influenciada totalmente por la yucateca, sin embargo al ser parte del antiguo territorio maya, no se sabe a ciencia cierta donde y cuando surgieron estas recetas.

Puedes también encontrar el pan de cazón, los pescados al pibil y al ajo con su salsa xnipec de chile habanero y cebolla morada. Además de cócteles y sopas de mariscos.

queretaro

QUERETARO

puebla

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE PUEBLA

FIESTAS.

6 de enero: Fiesta de los Santos Reyes o los "Reyes Magos".

2 de febrero: Fiesta de la Candelaria.

5 de febrero: Aniversario de la Constitución.

19 de marzo: Fiesta de San José.

21 de marzo: Natalicio de Benito Juárez.

Una semana antes de Semana Santa: Altar de Dolores. Se ponen diferentes y vistosos altares en diversos puntos de la ciudad.

Semana Santa: Solemne celebración. Viernes procesión y sábado quema de Judas en el Barrio del Artista.

1 de mayo: Día del trabajo.

3 de mayo: Fiesta de la Santa Cruz.

5 de mayo: Fiesta cívica nacional. Conmemoración de la Batalla del 5 de Mayo de 1862. Desfile tradicional.

Abril - mayo : Feria de Puebla. Hay exposición industrial, artesanal, agrícola y comercial; eventos artísticos, culturales, etcétera.

24 de mayo: Fiesta de Nuestra Señora de la Defensa o La Inmaculada Concepción. Hay una misa solemne en la Catedral, en el Altar de los Reyes.

Corpus Christi: Fiesta del Cuerpo de Cristo. Se hace una misa Solemne en el atrio de la Catedral. La gente va al mercado El Parián a comprar "Panzones" o "Mulas" de cartón.

Junio: Festival del Mole Poblano. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos de junio en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran final en la que se premia a la mejor receta.

16 de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen.

Agosto: Festival del Chile en Nogada. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos de agosto en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran final en la que se premia a la mejor receta.

28 de agosto: Fiesta de San Agustín.

30 de agosto: Fiesta de Santa Rosa.

COMIDAS.

La cocina poblana es también una de las más reconocidas a nivel nacional, además de que de su recetario tradicional se desprenden dos platillos que le dan al mexicano identidad a nivel internacional, uno de ellos es el delicioso Chile en Nogada que se creó para recibir al libertador de México Agustín de Iturbide y así agasajarlo con un plato único en el mundo que lleva los tres colores de la bandera mexicana. Y el otro es el tradicional mole poblano con pollo que se le considera una receta tradicional indispensable para entender  la importancia de la cocina mexicana a nivel mundial.

Otros platos muy recomendables son los gusanos de maguey en salsa borracha y los escamoles a la mantequilla.

En materia de bebidas tradicionales Puebla tiene como referente al Rompope.

Los dulces pecadillos los encuentras en postres como las figurillas de pasta de almendra o los reconocidos borrachitos sin dejar a un lado el tradicional dulce de camote.

oaxaca

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE OAXACA

FIESTAS.

LA GUELAGUETZA

La del “Lunes del Cerro” es la máxima fiesta de los oaxaqueños, que se celebralos dos últimos lunes de julio. Se trata de una ancestral tradición con raíces prehispánicas relacionada con las ceremonias de agradecimiento a los dioses por las buenas cosechas.

La Guelaguetza congrega en el Cerro de Fortín delegaciones de todas las regiones del estado, las cuales brindan lo mejor de sus productos, sus vestidos, su música y sus danzas. En el hotel Camino Real podrá disfrutar, todos los viernes por la noche, una recreación de este evento.

EL DÍA DE MUERTOS

El 1 y 2 de noviembre se celebra en Oaxaca el Día de Muertos, y es costumbre poner altares en las casas, dedicados a los muertos, y adornar con flores de cempasúchil las tumbas en los cementerios.

LAS CALENDAS

Menos conocida pero muy vistosa es esta fiesta que se hace para anunciar la llegada de la Navidad. Está dedicada a los padrinos del Niño Dios, responsables de llevarlo en procesión desde su casa hasta el templo del barrio. Los feligreses preparan un carro alegórico para realizar un desfile que concluye en la Catedral.

COMIDAS.

Platillos típicos:

Mole negro, Mole rojo, Mole coloradito, Mole almendrado, Mole chichilo, Mole amarillo, Hígados de pollo estilo Oaxaca, Tasajo, Pozole mixteco, Cecina, Caldo de gato, Chapulines, Tlayudas, Caldo de garbanzo, Salchichas oaxaqueñas, Arroz chepil, Caldillo de vigilia, Chiles rellenos de sardinas, Salsa de chiles serranos, Salsa de hormiga chicatana, Tamales de chepil, Tamales de pescado del Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de picadillo, Chileajo, Chacales al ajillo, Calamares en su tinta, Hojaldre de cazón, Chichilo, Salsa de gusanito, Guiso de iguana, Armadillo guisado, Escabeche de pulpo, Caldo de nopales, Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán.

Postres típicos:

Nicoatole, Leche quemada, Buñuelos, Nieve de tuna y leche quemada, Pan de yema con chocolate, y toda la variedad de dulces regionales (nenguanitos, marquesote, Rosca de yema, empanadas de lechecilla, cocadas, mamones, etc.)

Bebidas típicas:

Mezcales, el Chocolate-atole, el Champurrado, atole de panela, Aguas frescas, Agua de chilcayota, Tejate.

NUEVO LEON

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE NUEVO LEON

FIESTAS

Febrero

Ciénega de Flores: Aniversario del municipio (18 de febrero al 26 de febrero).

General Escobedo: Aniversario del municipio (24 de febrero al 12 de marzo).

General Zuazua: Aniversario del municipio (23 de febrero al 7 de marzo).

Marzo

Allende: Feria de Allende (12 de marzo al 20 de marzo).

Agualeguas: Fiestas de la Semana Mayor (28 de marzo al 3 de abril).

General Terán: Aniversario de elevación a Villa (31 de marzo al 3 de abril).

Higueras: Feria del Orégano (26 de marzo al 6 de abril).

Hualahuises: Feria del Geranio (21 de marzo al 29 de marzo).

Salinas Victoria: Aniversario del municipio (4 de marzo al 20 de marzo).

Abril

Abasolo: Aniversario de la fundación (3 de abril]] al 5 de abril).

Cerralvo: Feria de Cerralvo (nUnCa jAmAs).

Hidalgo: Feria del Cemento (8 de abril al 17 de abril).

Guadalupe: Expo Feria Guadalupe

Mayo

Anáhuac: Aniversario del municipio (1 de mayo al 9 de mayo).

Mina: Fiestas de la Primavera (14 de mayo al 22 de mayo).

Junio

Lampazos de Naranjo: Feria Exposición de Lampazos (19 de junio al 28 de junio).

Mier y Noriega: Feria Patronal de San Antonio de Padua (13 de junio

Cadereyta Jiménez: Feria quema del castillo San Juan Bautista (06 de junio al 26 de junio).

Julio

Aramberri: Feria del Aguacate (29 de julio al 4 de agosto).

Bustamante: Feria del Señor de Tlaxcala (28 de julio al 6 de agosto).

Linares: Fiestas de Villaseca (29 de julio al 14 de agosto).

Marín: Aniversario del municipio (8 de julio al 17 de julio).

Pesquería: Feria de Pesquería (28 de julio al 7 de agosto).

Sabinas Hidalgo: Aniversario del municipio (22 de julio al 31 de julio).

Santiago: Feria de la Manzana (25 de julio al 10 de agosto).

Septiembre

Apodaca: Feria Agrícola e Industrial (23 de septiembre al 7 de octubre).

El Carmen: Feria Industrial de la Nuez (10 de septiembre al 18 de septiembre).

Ciénega de Flores: Feria del Machacado (9 de septiembre al 25 de septiembre).

Doctor Arroyo: Aniversario del municipio (21 de septiembre al 22 de septiembre).

Galeana: Feria de la Papa y la Manzana (15 de septiembre al 18 de septiembre).

Monterrey: Aniversario del Municipio(20 de Septiembre)

Octubre

Doctor González: Aniversario del municipio (28 de octubre al 16 de noviembre).

General Zuazua: Feria de la Hojarasca (7 de octubre al 23 de octubre).

Rayones: Feria de la Nuez (16 de octubre al 24 de octubre).

Noviembre

General Bravo: Aniversario del municipio (17 de noviembre al 21 de noviembre).

Guadalupe: Expo feria Guadalupe (se celebra en casi todo el mes de noviembre solo que no tiene dia oficial).

Diciembre

Agualeguas: Feria de Nuestro Señor de Agualeguas (8 de diciembre).¨

Doctor Arroyo (Nuevo León):Fiesta de Nuestra Señora de la Concepción (8 de diciembre).¨

 LA FERIA VILLASECA.

La feria de Villaseca es una celebración de Linares. Cada año, durante algunas semanas en los meses de julio y de agosto se lleva a cabo esta feria. Hoy, se extiende a toda la ciudad con exposiciones artesanal, comercial e industrial; desfiles charros y cabalgata; charreadas y escaramuzas; suertes a caballo, peleas de gallos y carreras de caballos. En el teatro del pueblo se presentan los conjuntos musicales regionales del momento, concursos de baile y de aficionados. En la feria se instalan juegos mecánicos, locales con antojitos mexicanos y se corona a la reina de las fiestas con juegos pirotécnicos. Como punto culminante se entrega la Tambora de Villaseca, distinción que otorga el cabildo de la ciudad a los linarenses distinguidos y que con sus obras hayan destacado en alguna actividad de la vida. La Tambora de Villaseca ha sido otorgada a: Everardo Elizondo Almaguer, Sócrates Rizzo García, Joaquín Vargas Gómez, Jaime Rodríguez y Silva, Manuel Juárez González, Los Tamborileros de Linares, entre otros. Las presentaciones de los Tamborileros de Linares ha abarcado países del lejano oriente como Japón, países de Europa y los Estados Unidos de América.

COMIDAS

La comida de Nuevo León es práctica y rica. Aquí la agricultura se desarrolló después que la ganadería, por lo que muchos platillos se basan en carne de res, cabra y leche. Otros ingredientes importantes son el maíz y el trigo.

Origen

La cocina del estado combina tres culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de los indígenas tlaxcaltecas que llegaron del centro de México.

De la tradición judía surgen los platillos a base de cabrito y algunos panes. La carne seca y el pan de Bustamante son de tradición Tlaxcalteca. Las tortillas de harina son una adaptación del pan español a las costumbres y técnicas de América.

Platillos

Carne seca y machaca

Cabrito

Carne asada

La carne zaraza es tiras de mole servidas con guacamole.

Las papitas de “la sierra” o papitas de Galeana.

Dulces

Las glorias son un dulce de leche quemada y nuez. Surgieron en Linares en 1932 y actualmente 15 empresas de ese municipio se dedican a hacerlas.

Las perlitas o “besos indios”, el rollo, los encanelados, las revolcadas, la natilla y las marquetas, en diferentes diseños, son otras de las golosinas tradicionales.

También son muy ricas las bolitas de leche de cabra o vaca, la calabaza en tacha cocida en piloncillo, y las conservas de naranja de Montemorelos y las de otras frutas.

El pan de Bustamante se elabora según una tradición familiar y se hornea al estilo casero con harina de trigo, piloncillo, anís, canela, nuez y cocoa. Las empanadas de nuez, los turcos, las semitas y las hojarascas son algunos de los más populares.

nayarit

FIESTAS TRADICIONALES Y COMIDAS TIPICAS DE NAYARIT

FIESTAS.

Las fiestas tradicionales son verdaderos puntos de concentración social, en su gran mayoría son de tipo religioso y se ven asociadas con exposiciones comerciales. Cada municipio o localidad cuenta con sus fiestas, danzas y tradiciones, de las más importantes en el estado son:

-La Feria Nacional de Tepic en el mes de marzo.

-La “Feria del Elote” o de La Purísima Concepción el día 15 de agosto en Jala y Xalisco.

-La Feria Abrileña de Tuxpan; la Feria de la Primavera en Santiago Ixcuintla.

-La veneración a la Virgen de la Candelaria el día 2 de febrero en Huajicori; así como de la Virgen de Guadalupe en el Santuario y en la iglesia del poblado de El Pichón en el municipio de Tepic.

También se celebran las fiestas patrias al igual que en todo el país, con jaripeos, música y bailes populares en la mayoría de las localidades rurales. En las zonas urbanas se organizan noches mexicanas, fiestas populares en las plazas públicas y en todos los comercios y centros de esparcimiento se cuenta con expresiones de ambiente festivo.

FERIA  DEL  ELOTE

Cada año en Nayarit Colonial, cerca de Riviera Nayarit, durante los primeros 15 días de agosto, las comunidades de Jala y de Xalisco celebran en sus fiestas patronales al maíz. Sendas Ferias del Elote se organizan para festejar las primeras cosechas con una fiesta popular donde el maíz es protagonista, pero la gastronomía, la cultura y las tradiciones el verdadero festín. Este año, en Jala, se celebra de forma muy especial, con una serie de conferencias alrededor de este grano y su importancia que tendrá lugar el 11 de agosto.

En realidad se celebra a la Virgen de la Asunción y la fiesta religiosa, que tiene como fecha el 15 de agosto, se hace coincidir con las paganas que se comienzan a celebrar con anticipación. Bailables y presentaciones artísticas en las plazas públicas, peleas de gallos, jaripeos, carreras de caballos y una gran cantidad de actividades se programan a partir del 1° de agosto. 

Es en Nueva York donde se exhibe la mazorca de maíz más grande del mundo, en una vitrina museográfica, pero incluso quienes la han visto así desconocen dónde fue cultivada. Ese elote fue cosechado en los alrededores de Jala, un pequeño y rústico pueblo en la región central de Nayarit.

La altiplanicie en esa zona aledaña a la Riviera Nayarit es famosa por sus cultivos del grano más apreciado para los mexicanos. Desde Xalisco hasta Ixtlán se puede disfrutar de un paisaje que alterna diversos hábitats naturales con los sembradíos de maíz; pero es el tamaño que alcanzan las mazorcas de la variedad que aquí crece lo que ha dado la fama. 

 COMIDAS

Nayarit posee privilegiada situación geográfica. Su ubicación en el trópico de cáncer le concede un clima excelente con lluvias abundantes en el verano y suelos muy fértiles que producen gran variedad de flores de gran belleza y frutos de sabor incomparables. Nayarit es productor de coco, maíz, trigo y fríjol y el primero en el país en la producción de tabaco; plátano (se encuentran 14 variedades de este producto); mango (los famosos petacones se producen es esta región); y caña de azúcar.Uno de los ejemplos que citamos para explicar la bondad de sus tierras, son las increíbles mazorcas de 70 centímetros de largo que se producen en Jala, localidad cercana a la capital del estado.

 Platillos más representantes en el estado:

Pescado Sarandeado: Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el pescado “pargo” por sus propias características de tener poca grasa en su piel, que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.El pescado se ahuma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, acompañadas de tortillas recién hechas, tostadas y una salsa especial (de la casa) ¡único!

Pollo al estilo Ixtlán del Río.

 Frijoles puercos:

Tostadas de chanfaina. 

Sopa de ostión:

Ceviche de pescado:

Tlaxtihuille:

Sopes de ostión.

Cucarachas de camarón.

Tamales de camarón.

Arroz con camarones.

Tortas de camarón con nopales

Pescado tatemado 

Ceviche de camarón.

Camarones al mojo de ajo.

Camarones a la diabla.

Camarones rancheros.

Caldo de camarón.

Pate de camarón.

Chimichangas de ostión.

 DULCES TIPICOS

Cocada.

Plátano pancle.

Coyules.

Cañas asadas.

Melado.

Jericallas.

Agualamas.

Ante.

Tamales de elote.

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Arrayán cubierto.

Gorditas de maíz horneadas.

Buñuelos de viento.

Pan de plátano.

Jocuixtles.

Torrejas.

BEBIDAS

Tejuino.

Licor de nanche.

Agua de cebada.

Tepache de piña.